Колесо Судьбы 

http://forum.say7.info/forum73.html

http://forum.say7.info/forum73-25.html
http://forum.say7.info/cat13.html

http://forum.say7.info/forum68.html
БУДУ ПРОБОВАТЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Гречневая каша с лисичками.

Нам потребуется:
гречневая крупа - 1 стакан
лисички - 300 г
лук репчатый - 1 головка среднего размера
вода - 450 мл
томатное пюре - 2 чайная ложка
растительное масло - 2 столовая ложка
молотый черный перец
соль

Что делать?

Гречку промыть в двух-трех водах, обжарить на раскаленной сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Вскипятить и посолить воду, засыпать в нее обжаренную гречку, довести до кипения на сильном огне.

Снять пену, уменьшить огонь и оставить варить до готовности.

Грибы нарезать небольшими ломтиками.

Лук нашинковать кольцами .

Сковороду поставить на огонь, вылить в нее две столовых ложки растительного масла. Выложить грибы и лук, посолить, поперчить, добавить немного воды, тушить до готовности.

Когда грибы и лук будут практически готовы, ввести две чайных ложки томатного пюре и дать еще чуть-чуть потомиться.

Выложить гречневую кашу на тарелку, сверху выложить грибы, украсить веточками свежей зелени.

Гречку можно заменить на рис.

10 столовых ложек пшеничной муки
150 гр. топленного сливочного масла
1 ст. воды
1 ст. сахарного песка
1,5 чайной ложки меда
шафран
щепотка соли

Вначале готовится сироп. В касстрюлю высыпьте сахар и вылейте воду. Доведите до кипения. Добавьте мед и 3-4 стебелька шафрана и постоянно перемешивайте. Силу плиты уменьшьте до минимума. Пусть сиропчик покипывает себе на плите.

Учтите, что в дальнейшем мука недолжна добавлятся, несмотря на то, что смесь будет становится более жидкой, чем вначале. При постояном помешивании прожарьте муку на масле. Плита должна быть на среднем огне. Как я уже писала, мучная смесь по мере жарки будет жиже. Не беспокойтес, так должно быть.

Жарьте, пока масса не станет золотой (не очень темной). Возьмите мучную смесь и сироп с плиты.

Сейчас будет самое опасное для здоровья. Постепенно добавляйте порциями сироп в мучную смесь. Смесь будет шипеть. Не пугайтесь.

Размешивайте все это как следует, чтобы сироп хорошо впитался в муку и получилась однородная масса..
Разлейте халву по тарелкам и оставьте на часок, чтобы халва "окрепла". Можно халву оформить. У хорошей халвы цвет не должен быть бледным, и на края должно выходить масло. Халва не должна быть твердой, если она твердая, то муки положили много. Она не должна быть жидкой, как вода, значит сиропа много, она должна соответствовать мучной массе. Учтите, что чем дольше халва стоит и "окрепает", тем больше она твердеет. Но затверденная халва не должна быть как камень.

Салат "Ананас"

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.

Пирожки с вишней

1/4 стакана сахара
1 стакан молока или воды (я брала воду, с молоком будет сытнее)
4-4,5 стакана муки
1/4 ч.л. соли
6 стол. ложек слив. масла или хорошего маргарина
2 яйца (1 яйцо и 2 желтка в тесто; 1 белок с сахаром - на обмазку)
1 стол. ложка (без горки) дрожжей
Ванильный сахар

Пошаговый рецепт

Приготовить дрожжевое тесто как обычно. Вишню помыть, очистить от косточек.
Тесто разделить на 4 части. Каждую из частей раскатать в колбаску, порезать на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка раскатаем кружочек. На серединку круга насыпаем щепотку крахмала (чтобы выделившийся сок не затопил противень), выкладываем несколько половинок вишен, сверху посыпаем сахаром. Кружок тщательно защипываем, формируем пирожок, укладываем его швом вниз на противень.
Пирожкам даём подойти.
Выпекаем пирожки с вишней в духовке при температуре 225 градусов С.
Когда пирожочки чуть-чуть "прихватятся", т.е. образуется бледная корочка, смазываем с помощью кисточки белком взбитым с сахаром.
Выпекаем пирожки до красивой румяности.

Закуска холодная из баклажанов
Состав

баклажаны - 1 кг.,
лук репчатый - 400-500г.,
помидоры - 600г.,
соль, перец

Приготовление

Баклажаны помыть, мелко порезать кубиками, положить в дуршлаг и посыпать крупной солью, через 30 мин. промыть баклажаны водой и дать стечь воде.
Кубики баклажанов обжарить в подсолнечном масле до готовности, переложить их в утятницу.
Мелко порезать репчатый лук, обжарить. Затем мелко порезать красные помидоры, и тоже, обжарить.
Все овощи сложить в утятницу, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотый перец. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам.
Стерилизовать пол-литровые банки 40-45 мин., литровые 50-60 мин. Банки закатать металлическими крышками.

Баклажаны с острой приправой

на 2 кг баклажан:
3 сладкого перца
1 горький перец (можно чуть больше сладкого перца)
1 головка чеснока
по 100 г столового уксуса и растительного масла

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, залить уксусом и растительным маслом - это будет приправа.
Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 4 часа, отжать сок, обсушить и обжарить каждый кружок с обеих сторон до золотистой корочки.
Затем, обмакивая каждый кружек в приправу, укладывать их в банки. Когда банка будет полная, в неё влить остатки приправы и закатать.
Можно хранить в холодильнике под обычными крышками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты:
На 5 кг синих (баклажанов),
400 мл подсолнечного масла,
3 стакана уксуса,
100г соли,
1 стручок горького перца,
8 головок чеснока.

Способ приготовления:
Синие почистить от кожицы и порезать кубиками.
В 2,5 литра воды добавить соль и уксус, довести до кипения, положить синие и варить 5 минут.
Перец и чеснок перекрутить на мясорубке. Масло закипятить.
Синие шумовкой достать из маринада в миску, смешать с перемолотым перцем, чесноком и горячим маслом.
Уложить плотно в подготовленные банки и стерилизовать 5-7 минут. Закатать.
Если баклажаны пойдут в употребление сразу, можно плотно уложить их в эмалированную кастрюлю, налить сверху немного прокипяченного масла и хранить в холодильнике.

У кого есть хороший рецепт, чтобы замариновать на зиму в банке перец дольками, но не в томате? Поделитесь, плиз!

Я делаю за один раз сразу несколько солений, поэтому покупаю массу овощей и 2 дня резервирую на соленья. Для наших солений я использую

маленькие баклажаны
большие баклажаны
зеленые оимидоры
полузеленые помидоры
чили
чеснок
кинза
укроп
мята
базиликум
эстрагон
капуста
бурак
морковь
болгарский перец
красный репчатый лук
уксус
соль
Зелень промыть и нашинковать. Чеснок прошинковать, добавить к зелени,то же самое сделать с чили. Добавить соль по-вкусу, Маленькие баклажаны почистить, ножиком сделать разрез на "животе" баклажана, насолить в разрезе и отложить на пол-часа -час, чтобы баклажаны выпустили желчь. Промыть баклажаны. Вскипятить воду с добавлением соли. Как вода закипит, положить в нее баклажаны. Если баклажаны очень маленькие (как у меня на снимке), то кипятить их 2-3 минуты. Баклажаны не должны быть совсем твердыми, как свежие, но и не мягкими. Взять из воды, положить между полотенцем и поставить под гнет на 3 часа. Заметьте, что баклажаны выдают сок, поэтому полотенце испачкается, и цвет не проходит. Так что используйте полотенце, которое старое.

Начините баклажаны зеленой начинкой, уложите на дно банки.
Болгарский перец надрезать шапочку, не доконца, чтобы шапочка сидела на перце. Очистить от семечек. Вросить в кипящую соленую воду и побаланшировать минут 5. Вытащить, дать воде стечь, остудить, наполнить начинкой и уложить в банку. Я уложила и баклажаны и перец в одну банку. Но желательно по-отдельности. Баклажаны заливать уксусом. Перцы можно залить или уксусом, или рассолом (3 чашки воды, 1/2 чашки уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи, кипятите и заливаете сверху).
Полукрасные помидоры промойте, надрежьте крышку, но не до конца, чтобы крышка держалась на помодире. Вырежьте внутренность помодоров, сделайте как бы мешёчек из помидора. Внутренность не выбрасывайте, отложите в тарелку. Начините помидоры зеленой начинкой и уложите в банку и закройте банку. В эту банку ненужно добавлять ничего. Помидоры испускают свой сок и соленья "готовятся" в собственном соку.

Все банки отложите в холодное место. Соленья готовы через минимум месяц. Баклажаны могут дотянутся и до 2-х месяцев

А теперь перейдем к хяфтя-беджяр. Это соленье готово уже через неделю. Я уже попробовала, и скажу вам, как всегда, очень вкусно!

Если у вас не осталось зеленой начинки, то сделайте такую. Большие баклажаны порежьте на маленькие кубики, посолите как следует и дайте горечи стечь.
Промойте кубики и бросьте их в кипящую соленую воду. Прокипятите 4-5 минут, вылейте все в друшлаг и дайте воде стечь. Положите кубики между полотенцем и под гнет. Дайте отстоять полчаса. Добавьте баклажаны к зеленой начинке. Добавьте туда же измельченные свежие морковь, бурак и красный лук. Посолите, перемешайте как следует, положите все в банки, но на 3/4 банки и залейте уксусом. Длиным предметом (я обычно пользуюсь моей любимой деревянной ложкой) проколите все в нескольких местах так, чтобы уксус попал везде. Объем тогда тоже увеличится. Если надо, добавьте уксус опять. Закройте банку и положите в холодное место. Все овощи и чеснок я провожу через машинку для измельчения (шинковочную машинку, не мясорубка). Иначе надо будет сидеть и шинковать овощи очень долго.

Девочки, это просто соленья, а есть ещ1 вариант с подсолнечным маслом, Кипятим масло, оно остывает, заливаем сврху в банки, лучше в эмалированную кастрюлю и под гнёт.
Варенье из инжира (А)

Перебрать зрелый инжир и проколоть каждую ягоду в нескольких местах деревянной острой лучинкой. В таз для варенья положить сахар, влить воду и сварить сироп. Затем опустить в сироп подготовленный инжир и варить до готовности (2 1/2—3 часа).
Инжира — 1 кг, сахара — 1 кг, воды — 1 1/2-2 стакана.

Варенье из инжира (Б)

Сварить сироп и снять пену. В таз для варенья сложить перебранные, обмытые плоды инжира, залить горячим сиропом и оставить на сутки. Затем слить сироп, дать ему покипеть15 -20 минут, после чего залить им инжир и снова отставить. Через сутки поставить на огонь и при очень медленном кипении варить до готовности, периодически снимая пену.
Инжира - 1 кг, сахара — 1 кг, воды - 2 стакана.

Рецепты в принципе похожи на ваши, но теперь у вас есть возможность выбора

Есть ещё хитрости, которые в журналах не пишут, даю ВАМ:
В огурцы всегда кладу- дубовый лист, для хрумкости и твёрдости,
лист смородины, острый красный или зелёный перец,(не перебарщите ) лист лавровый, перец горошек, лист хрена, лист с акации, лист с вишни, по желанию морковь, корень пастернака, болгарский перец( без семечек), чеснок 3-5 зубков.
В помидоры: - лист смородины, острый красный или зелёный перец,(не перебарщите ) лист лавровый, перец горошек, лист хрена, лист с вишни, по желанию морковь, корень пастернака, болгарский перец( без семечек), чеснок 3-5 зубков.

В бочковые соленья (огурцы, помидоры) всегда кладу:
лист смородины, острый красный или зелёный перец,(не перебарщите ) лист лавровый, перец горошек, лист хрена, лист с вишни, по желанию морковь, корень пастернака, чеснок 3-5 зубков, небольшую жменю горчица (только семена), а ещё в помидоры всегда тру корень хрена!!! Ням-ням. В огурцы горчицу и корень хрена НЕ КЛАСТЬ!
кОРЕНЬ ХРЕНА ПРОПОРЦИЯ ТАКАЯ(САМИ ПОНИМАЕТЕ СОЛКУ ДЕЛАЮ БОЛЬШУЮ)
На 10кг. помидор-0.300гр корня хрена. Можно и больше.
Фантазируйте, я на зелёные и бурелые помидоры пропорция такая на 10литров воды-0,600гр СОЛИ, И 1.0-1.5кг-сахара. Мне когда давали этот рецепт сказали, что соли 1.0 соли_ горько солёные были, я чуть не плакала. Если захотите 0, 700гр соли, но не больше. Готовность солений бочковых будет, через 1-1.5 месяца, а ещё ньюансик от 3 до 5 дней в комнатной температуре пусть постоят, и все бочковые соленья, так надо делать, чтобы заиграли чуть, чтобы горечь вышла. Только не переквасьте, а то кислятина будет.
С баклажанами-особая возня _они капризы и очень, будьте внимательны!
Простите за ошибки, т.к., то проблемы с инетом, то в торопях буквы не те попадаются , ногти мешают

Я обычно йогуртом заправляю, но вот интересует мнение общественности.
Ну и заодно, ингредиентами поделитесь!

Спасибо заранее!

ФРУКТОВЫЙ РАЙ.
Берём маленькую дыньку, моем, вытераем и разрезаем её пополам, вычищаем косточки с дыньки.
Берём, фрукты: Арбуз, ягоды чёрной смородины, и яблоко режим кубиками т.д. ФАНТАЗИРУЙТЕ!, что есть под рукой, но чтобы были цветовые сочетания.
И повторяем заправку предыдущего салата.
Время приготовления салата 10мин.

ФАНТАЗИЯ.
Берём круглое белое блюдо, по краю тарелки выкладываем листья мяты.
А в середину кладём салат. Фрукты любые. Нарезанные большими кубиками.
И фантазируем, что Вам хочется увидеть: можно под низ мороженное, можно сверху мороженное.
Если сверху мороженное, то не забудьте сиропом полить, если внизу мороженное, то сперва полейте сиропом, а потом фрукты горкой положить и т.д.. Можно без мороженного, с ДАНИССИМО ТВОРОЖНЫМ ИЛИ КАК Я НАПИСАЛА В ПЕРВОМ САЛАТЕ.
Время приготовления салата 10мин.

Девочки, можно даже, если портятся фрукты: персик, банан, яблоко, киви, ягоды винограда и т.д.
- порезать кубиком, перемешать слегка, и покласть в большой прозрачный бокал на ножке, и по желанию сделать заправку УСЁ-о.

А если в наших условиях что-то подобное? Ведь найти сейчас приличный, сладкий арбуз - это большая проблема!!!

в поисковике можно забить Sangria - так это по-испански называется - там можно точные ингридиенты поглядеть

shine, ещё раз можно картинку в студию