Колесо Судьбы 

Но, как возможный, когда-нибудь, будущий папа - учту.

4 персика
400 г творога
1 стакан белого полу-сладкого вина
1 лайм
3 ст. ложки меда
2 яйца
1 ст.ложка сахарной пудры
2 ст.ложки сахара
2 ст. ложки манки
65 г изюма
2 ст. ложки рубленного миндаля

персики обдать кипятком, снять кожицу и вытащить косточки. Нарезать мякоть дольками. С лайма снять цедру, из мякоти выдавить сок. Прогреть дольки персиков с добавлением вина, меда, натертой цедры и сока лайма. Охладить. Отделить белки и взбить их в пену. Желтки растереть с сахаром. Соединить творог, манку и желтки с сахаром - размешать все. В творожную массу положить миндаль, взбитые белки, изюм - перемешать. В форму, смазанную маслом, выложить часть персиков, затем творожную массу - и опять персики. Посыпать тертым миндалем и сахарной пудрой. Запекать до золотистого цвета.

зы:...или это от рыбы зависит? У меня была горбуша...

Может попробовать подмариновывать в чём-нибудь? И поменьше по времени запекать. Посочнее должна быть.

http://www.vkusitsvet.ru/tovaris....re-4669

Grimm,

Даяна, Даяночка, приезжай!!! Хотя, наверное, из такого райского местечка ехать в наш суматошный город не очень-то хочется..

Поделитесь вкусными рецептами пжлста, в сети конечно их навалом, но хочется ваш личный опыт вкусить...ммммм?

Буду признательна!

Белый глинтвейн с корицей

На 2 порции:
350 мл белого вина
150 мл сока из белого винограда (апельсиновый сок)
2 ч.л. мёда (акации)
2 палочки корицы
2 корочки апельсина (дл. 8 см)

вариации на тему глинтвейна)))

маффины с глинтвейном

2 стакана муки (если возможно - 1 стакан обычной и 1 стакан муки из цельных зерен)
1 1/2 ч.л. перкарского порошка
1/2 ч.л. соды
200 мл. остывшего глинтвейна

или
220 мл красного сухого вина, 1палочка корицы, 1-2 звездочки бадьяна, 2 кружочка апельсина, около 25 г сахара

сок 1/2 апельсина, цедра 1 апельсина
2/3 ст.сахара
80 г темного шоколада
1 яйцо, 80 мл раст.масла

Красное вино закипятить со специями, 25 г сахара и кружочками апельсина, дать увариться до 200 мл, процедить и остудить. (Можно взять 200 мл готового остывшего глинтвейна).

В одной миске смешать муку, пекарский порошок, соду, тонко срезанную и порезанную на тонкие полосочки апельсиновую цедру, рубленный на кубики (4-5 мм) шоколад.

В другой миске смешать яйцо с сахаром, добавить раст.масло, глинтвейн и апельсиновый сок и хорошо перемешать.

Добавить жидкие компоненты к сухим и аккуратно перемешать, не вымешивая долго.

Заполнить формочки на 3/4, выпекать 25-30 мин при 180С. Готовые маффины покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Смешать все компоненты в кастрюльке, на среднем огне поварить 10 минут, разлить по бокалам.

БИСКВИТ С ГЛИНТВЕЙНОВЫМ КРЕМОМ

Бисквит:
6 желтков. 75 г сахарного песка, 8 г ванильного сахара, тертая цедра 1/2 лимона, 4 белка, по 50 г муки и крахмала, 1 неполная ч. ложка разрыхлителя, 20 г какао, 25 г молотых орехов фундук, 1 ч. ложка корицы, на кончике ложки гвоздики, кардамона и мускатного ореха.

Крем:
3/8 л токайского или мускатного вина, 1 палочка корицы, 3 гвоздики, 1 щепотка бадьяна, 4 дольки лимона, 16 г желатина, 5 желтков, 75 г сахарного песка, 2 белка, 200 г сливок, по 15 г цукатов из лимонных и апельсиновых корок, 25 г засахаренных вишен.

Бисквит.
Желтки растереть с 50 г сахарного песка, ванильным сахаром и цедрой лимона. Белок взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. Взбитые белки выложить на желтковый крем, просеять сверху муку, крахмал, разрыхлитель и все осторожно перемешать. Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями. Светлой бисквитной массой наполнить кондитерский мешок (насадка с отверстием диаметром 1 см) и выдавить на противень, выстланный промасленной бумагой, диагональные полоски с промежутком ок. 2 см. Темную массу выдавить в промежутки . Бисквит выпекать ок. 8 мин. в разогретой до 200° духовке. Бисквит выложить на влажное полотенце и накрыть влажным полотенцем, чтобы он оставался мягким. Незадолго до готовности крема вырезать из коржа круг по размеру дна разъемной формы для выпечки (22 см). Дно формы выложить бисквитом, оставшийся бисквит нарезать на полоски шириной ок. 10 см и сделать из них края. С одной стороны полосок можно вырезать зубчики.

Крем.
Вино подогреть, дать настояться ок. 10 мин. с пряностями и дольками лимона. Желатин замочить в достаточном количестве воды. Растереть желтки с сахарным песком. Вино нагреть примерно до 80°, процедить через сито и смешать с яичным кремом. Миску с яичным кремом поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, ок. 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем охладить. Перед тем как крем начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитый белок, взбитые сливки и цукаты. Крем выложить в форму с бисквитом и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей на стол бисквит украсить половинками вишен и - по желанию - взбитыми сливками.

На разведенном глинтвейне можно приготовит потрясающе красивый торт-желе.

1 л глинтвейна на красном вине
0,5 л апельсинового сока
40-50 г желатина (в зависимости от того, насколько крепким вы любите желе)
1 небольшой лимон или половинка большого
1-2 апельсина
1 карамбола
8-12 штук плодов физалиса - для украшения перед подачей

Широкая круглая стеклянная форма объемом около 2 литров.

Сперва готовим форму - можно ее смазать тончайшим слоем нейтрального растительного масла. Нанести его на кусок бумажного полотенца и равномерно распределить по всей внутренней поверхности формы. Так желе будет охотнее выскальзывать из емкости.

В примерно в 200 мл апельсинового сока замачиваем желатин.

Моем фрукты. Режем их - цитрусовые лучше с цедрой. Апельсины на полукруги, лимоны лучше на кружочки. Карамбалу - на звездочки толщиной 3-4 мм. С физалисом пока ничего не делаем.

Оставшийся апельсиновый сок смешиваем с глинтвейном (он должен быть процежен от прянностей). Слегка нагреваем (градусов до 60-65 С). Выкладываем набухший желатин в подогретую смесь и мешаем до растворения первого . Если желатин никак не хочет растворяться до конца, то надо еще немного подогреть всю смесь.

В форму наливаем немного смеси - чтобы получить слой в 1 см толщиной. Ставим форму на 3-5 минут в морозилку, чтобы смесь почти застыла.

На почти застывшую поверхность выкладываем:

в серединку большую звездочку
по периметру чуть отступая от края - полукружки апельсина
между ними - кружки лимона.

Фрукты должны лежать достаточно свободно, между ними надо оставлять промежутки.

Заливаем их примерно 1/3 оставшийся смеси. Даем застыть в холодильнике. Это займет некоторое время. Остаток смеси хранить под крышкой в тепле.

На почти застывший второй слой снова укладываем фрукты. Желательно так, чтобы второй слой фруктов проглядывал между слоем первых. В серединку кладем кружок лимона, по периметру звездочки (все до конца). Снова заливаем смесью - примерно 1/2 остатка. Даем почти застыть в холодильнике.

Потом снова выкладываем оставшиеся фрукты, заливаем остатком смеси и заем полностью застыть в холодильнике. Лучше охлаждать 12-24 часа.

Перед подачей переворачиваем форму на блюдо или поднос. Вокруг торта выкладываем цветки физалиса.

Можно подавать торт в самой форме. Тогда слои фруктов надо выкладывать в обратном порядке. Физалисом украшать уже не нужно.

Ингредиенты:
Бутылка полусухого красного вина,
3 ст. л. сахара,
апельсин,
3 дольки лимона,
яблоко,
1 ст. л. мёда,
5-6 гвоздичек,
1/2 коричной палочки,
3-4 горошины душистого перца,
5-6 пряного красного перца,
2/3 ч. ложки мускатного ореха,
1 ч. ложка кардамона,
1 ст. воды.

Приготовление:
В стеклянной огнеупорной посуде нагрейте воду, всыпьте перец, гвоздику, мускатный орех, кардамон и корицу. Интенсивно варите 5 минут, затем убавьте пламя и влейте вино. Всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте порезаный апельсин и лимон. Продолжайте нагревать смесь до 70°C и даже немножко больше. Затем снимите с огня и дайте настояться несколько минут. Добавьте ложечку мёда, размешайте и разливайте по бокалам. Следите за тем, чтобы каждому в бокал досталось по дольке цитрусовых.

ОЧЕНЬ хороший рецептик из личной практики,но еще один нюанс,я добавляла еще и кислое яблочко вместе с фруктами,оно очень хорошо идет после всего!!!!И из пряностей обязательно ИМБИРЬ,он очень хорошо сюда подходит,можно вместо перца положить,он хорошо кровь разогревает.Самое то.

Только что приступила к приготовлению глинтвейна. От запахов специй крыша уже едет. Не нашла у нас мускатного ореха и имбиря, но думаю это не страшно, буду импровизировать...

Юля, я делаю обычно так:

- красное полусладкое вино
- яблоко, но в последнее время больше полюбила грушу
- апельсин
- щепотку корицы и мускатного ореха
- 5 веточек гвоздки
- горсть изюма
- сахар на вкус
- немного колдовства

Вот и весь рецепт. Мои друзья только мне доверяют варить глюквейн)))) И я просто обожаю это делать) Прям вот тащусь)