Колесо Судьбы 

Вечером маринады готовы,кладешь на тарелочку перемежая перчиком болгарским кружочками порезанным и немного подсолнечного маслица сверху.Очень быстро и вкусно.

Помидоры варим в большой алюминевой чашке, слегка подсаливаем, потом всё, что по отдельности пережарили, бросаем в томат помидорный, всё что раньше обжарили, вместе с маслом, по вкусу сахарим, солим, перчим. Варим мин 30-40мин.
Готовим банки: стерелизум банки 3-4 мин. в микроволновке, накладываем туда баклажаны, и ставим их стерелизовать : 0.5 банки-30 мин, 0.7 банки-40мин.. Кипятим крышки, закручиваем, и в баню на 24 часа.

Даяна, снимаю шляпу перед профессионалом!!!!! одним словом -КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ!!!!!!

Даяна, Ореховая приправа - класс просто! Сделаю! И не только для Сулугуни использую

Баклажаны пикантные - обалденно!!!
НО у нас в этом году чеснока почти нет! Вымерз!!!

Покупаю 2-х литровый или 1,5-литровый сок из красного винограда, потом беру от 1 литра сока 2 стакана, выливаю в кастрюлю и на огонь, оставляя от литра 2 стакан для разведения муки и крахмала. Мука у меня обычная Макфа. Неполный стакан т.е. до рубчика примерно(который чайный, а не гранённый) муки и 1/3 стакана крахмала(или без него, тогда муки стакан с горкой) разводишь остатками сока, чтобы не было комочков и через ситечко выливаешь к соку в кастрюльку. Добавляешь сахар, ну где-то полстакана(по вкусу попробуй). Надо всё время активно мешать массу, через минут пять она станет полупрозрачная и сильно загустеет. Потом уменьшить нагрев на совсем маленький и ещё варить немного(где-то ещё минут 5), всё время мешая до тех пор, пока не исчезнет мучнистый привкус и цвет(попробуй). Мешать ложкой совсем трудно под конец - кисельная масса тягучая и плотная. Если даже переборщишь с мукой - всегда можно подлить немного сока и подкипятить(хотя врят ли так может быть). Главное потом, когда макнёшь нити с орехами, утопить их как следует ложкой и медленно вытянуть - они как бомбочки тяжёлые и округлые
Уже попробовала с разными орехами\фундуком,кешью,миндалем\,
Макать можно от 2 до 10 раз, сушить от 3 до 10 дней, смотрите будет капать.

МАХАОН,

Кто любит Хрен ,есть у меня такой вкусненький рецептик..

Дрожжи, сахар, 1 ст.л.муки, смешать в 0,25ст. молока и 0.25-тёплой воды, и оставить мин.на 10-15мин.
Муку просеять в миску, добавить соль, майонез, опару и тёплого молока, столько, чтобы получилось мягкое тесто (прим.до1 ст.)я делала на глаз, в следующий раз измерю. Замесить тесто, в конце добавить раст. Масло.
Масло подсолнечное, всегда добавляют в конце, когда тесто 1-раз вымесили. ещё раз хорошо вымесить и поставить в тепло на 1- 1,5ч. Из этого кол-ва теста получается 2 больших хачапури.

Делаем начинку, как обычно: трём на тёрке сыр и смешиваем с яйцом. Кладём начинку на тесто, защипываем, раскатываем (но я лично руками распределяю по противню) смазываем яйцом и посыпаем сверху тертым сыром!!!
Выпекаем при 180*.мин 10-15(до подрумянивания) Предварительно разогрев печь, до 220*, а потом переводим на 180*. Ням-ням

яйцо
молоко
мука
банан
соль, сахар
в желаемых количествах

Готовим тесто (молока льем чуть меньше, чем обычно): взбить яйцо с солью, добавить молоко, муку.
Банан измельчить в блендере или размять. Добавить эту массу в тесто.
По желанию положить сахар (но опыт показывает, что сладости банана вполне достаточно).
Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с толстым дном.
Подавать можно со сметаной, шоколадом, вареньем.

Тузлук (соус кисломолочный)
На 200г соуса:
чеснок - 3 зубка чеснока,
айран(кефир жирный) - 200г,
перец чёрный молотый - 3г,
соль по вкусу.

Чеснок почистить, растолочь солью. Налить айран или сметану (можно пополам), добавить чёрный молотый перец, и размешать. Я добавляю, ещё немного мелко порезанный укроп.

Шорпа (карачаевский суп)
На одну порцию:
баранина - 150г,
вода - 400г,
лук репчатый - 30г,
перец - 0,1г, соль по вкусу.
Баранину нарезать на куски, залить холодной водой, поставить на огонь. Перед закипанием снять пену, посолить, добавить репчаты лук и варить до готовности при слабом кипении. Поперчить. Мясо подать первым, затем бульон, заправленный тузлуком.
Чтобы шорпа была прозрачной: киньте в лук и морковь, в шорпу, когда сврите, убрать лук с морковью.

ЛИБЖА (ЧЕРКЕССКОЕ БЛЮДО)
Нам понадобится:
1 курица (лучше домашняя)
пачка сливочного масла
мука
соль
паприка
лук
немного красного или чёрного перца
чеснок, ореховую травку.

Курицу домашнюю, после того, как полдня варили (как нормальную домашнюю), достать из бульона, разделать на куски, засыпать мелко нарезанным чесноком, накрыть и на время убрать. Не пугайтесь, когда подняв крышку, увидите зелёный чеснок-это нормалоьно. Значит, он не Чернобыльский.
На разогретой сковороде растапливаем масло и обжариваем мелко нарезаный лук до золотистого цвета. Главное-не упустите момент, когда появится этот цвет, это самое главное. Иначе блюдо будет не то. Когда лук будет готов, его выбрасываем, и оставляем только мало, засыпаем муку и обжариваем, постоянно перемешивая. Она должна стать светло-коричневой. После доведения муки до нужного состояния добавляем паприку и перец, солим и начинаем вливать постепенно бульон от нашей родной курицы, постоянно перемешивая. Мешать надо до тех пор, пока не размешаете последние комочки муки. Масса должно быть однородной.
Количество муки я всегда брала на глаз.
Масса должна получиться вязкой, как кисель, но при этом такой, чтоб её можно было наливать, , а не резать.
Теперь возвращаемся к курице, и заливаем полученной массой из сковороды под названием либжа .
Вообще ЛИБЖУ едят с Бастой(Пастой)
Рецептик: Ещё её называют МАМАЛЫГА,
• кукурузной крупы, 400 граммов
• соль
• вода
• сыр, 500 г - сулугуни (можно - адыгейский или брынзу)
Промойте единожды кукурузную крупу. Залейте водой так, чтобы крупа составляла 1/3 объёма кастрюлю. Немножко подсолите воду - вкус воды должен быть слегка солоноватый. Варите до тех пор, пока каша ни приобретёт очень густую консистенцию (у меня вышло 45 минут - зависит от крупы). Обязательно регулярно помешивайте мамалыгу, особенно в начале варки, чтобы не образовались комки.
Я, вместо кукурузной крупы, делаю мамалыгу из пшена, с добавлением манки.
Когда мамалыга готова, кладём её на тарелку отдельно от ЛИБЖЫ, и туда во внутрь кладёи сыр сулугуни, или какой другой ( брынзу бочковую).
К ней хорошо подать и ореховую аджику или ткимали.

Когда?Шампанское пьют во всех торжественных и радостных случаях жизни человека. Оно сопровождает человека с момента рождения до глубокой старости, создавая атмосферу радости и веселья.
Шампанское пьют перед едой как аперитив, так и во время еды под вторые блюда и десерт.

Как ?Прежде чем ответить на этот вопрос, небольшое замечание: при покупке бутылки фирменного шампанского проследите за тем, чтобы бутылка, которую продает Вам продавец, перед этим лежала в горизонтальном положении (это относится к бутылкам с корковой, а не полиэтиленовой пробкой) и вино смачивало пробку. В противном случае пробка от длительного хранения бутылки рассохнется и углекислый газ покинет бутылку. Вино, несмотря на солидную этикетку, превратится в обычное сухое вино и перестанет играть. Это явление, называемое в среде виноделов \"кулез\", может быть и с полиэтиленовыми пробками, но крайне редко.
Вторая особенность. Вино перед употреблением должно быть охлаждено до температуры 7-9 градусов. Именно поэтому шампанское подается к столу в ведерках не со льдом (как это часто можно видеть), а с водой, в которой плавают кусочки льда. Бутылка шампанского должна за несколько минут от температуры хранения 10-15 градусов остыть до 7-9, но не до нуля. И еще одна деталь. Ведерко не водружается на центр стола, а ставится рядом со столиком на специальной подставке.

Как открывать бутылку ?Качество шампанского никак не связано с силой \"выстрела\". Шампанское нужно открывать тихо, чтобы выстрелами не пугать чувствительных дам. Выстрел способствует быстрому испарению из шампанского углекислоты. Декомпрессия при быстром подъеме с глубины пагубно влияет на все живое. Выделение пузырьков в шампанском, как говорят некоторые виноделы, связано не столько с выделением растворенного углекислого газа из вина, как в обычном лимонаде, но и распадом аминокислот которые имеются в вине и сформировались в процессе шампанизации. Быстрое затухание игры вина в бокале свидетельствует о его плохом качестве. Игра хорошего шампанского в бокале продолжается несколько часов, а лучших шампанских вин до десяти часов. Этого не скажешь про итальянские газированные вина, которые часто покупают вместо шампанского.
Профессионалы, взяв бутылку шампанского, никогда ее не встряхивают. При открывании бутылку шампанского держат под углом 45 градусов и, плотно держа пробку, вращают не пробку, а бутылку. Если переохладить шампанское, то пробку можно и не открыть.
И если дело происходит дома, а вам не удалось с первого раза открыть пробку, могу дать совет. Не отчаивайтесь, не ругайте себя за то, что вовремя на брали в руки гантели, зажмите пробку дверью и поворачивая бутылку откройте ее. Таким приемом даже самую капризную бутылку может открыть и ребенок.

Как наливать в бокал?Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. Вино наливают в два приема для того, чтобы дать возможность осесть пене. Ели будете лить на донышко, а не на стенку, то пена поднимется буйной шапкой. Приостановитесь и подождите. Бокал заполняется на три четверти. Это красиво и удобно.

Бокалы
В качестве бокалов для шампанского лучше не использовать кубки. В них шампанское не играет и быстро теряет свой аромат. Бокалы для шампанского должны иметь форму конуса, расширяющегося постепенно вверх, а затем слегка сужающегося (форма \"Flute\"). Изготавливаются они из бесцветного стекла с гладкими стенками.
Бокалы для шампанского нельзя доверять посудомоечной машине, поскольку в состав жидкости для мытья входят силиконы - злейшие враги шампанских вин. Мыть бокалы можно только натуральным мылом и споласкивать чистой водой. Чрезмерная игра вина часто свидетельствует о том, что бокалы недостаточно чистые.

Что можно увидеть в бокале?
Спешу разочаровать вас. Истину в нем вы не увидите. Прежде всего нельзя подавать бокалы шампанского не представляя гостям саму бутылку. Так во многом прелесть шампанского подчеркивается маркой вина и фирмой, его изготовившей.
Когда шампанское налито в бокал, оно начинает \"играть\". Из него выделяются пузырьки. Они должны быть мелкими и стойкими и развиваться от центра дна бокала фонтанообразно, образуя у стенок бокала пузырьковый поясок. Этот поясок, состоящий из мелких пузырьков должен удерживаться в бокале несколько часов. Крупные пузырьки обычно свидетельствуют о невысоком качестве вина.
Шампанское не следует пить залпом. Перед его употреблением следует обязательно понаблюдать и оценить его игру (это как огонь в камине), а также прочувствовать и по возможности запомнить аромат вина. Ведь этот день не самый обычный, и воспоминания о нем вы, может, будете хранить всю жизнь.
Пить шампанское с накрашенными губами также не рекомендуется. В состав помады входят такие вещества, которые нейтрализуют все самые тонкие и особенно ценные качества шампанских вин. Шампанское - не газировка, которую можно выпить с Максом, а потом идти и останавливать общественный транспорт.

Как держать бокал?Техника держания бокала с шампанским довольно оригинальна. Профессионалы-дегустаторы и виноделы, в также многие ценители вина, предпочитают держать бокал с шампанским за подставку рюмки. Некоторые считают целесообразным держать за низ его ножки (более устойво и надежно чем в первом случае). И совсем недопустимо обхватывать рукой его верхнюю часть. Коньяк нужно слегка подогревать рукой для того, чтобы он был более ароматным. Шампанское же, наоборот, от этого быстрее негреется, потеряет свой неповторимый аромат и перестанет играть.

С чем пить шампанское?Ассортимент закусок весьма разнообразен: фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. Таким образом закуска, должна соответствовать по благородству самому напитку.

Не рекомендуется закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами. И уж если вы хотите окончательно оскорбить винодела, вы можете закусить шампанское зеленым луком или чесноком (\"Стиморол\" вам не поможет). Другой вид оскорбления - помешать в бокале проволочкой (мюзле) для, того чтобы прекратить выделение пузырьков, ведь винодел столько труда вложил ради этих пузырьков, а если вы торопитесь, закажите рюмку водки или стакан воды. С другой стороны, мюзле само по себе грязное, в машинном масле и пыли. И что вы получите, смешав благородное вино с машинным маслом?

1. Обжарить лук на масле до прозрачности,добавить фарш,помешивая,тушить 5 мин,
2. добавить картошку,
3. приправить карри,перцем,солью,
4. тушить до готовности ~ 25-30 мин.Полностью охладить.

5. Из ингредиентов теста А месить гладкое тесто.Тесто разделить на 2 равные части,накрыть пленкой,оставить отдохнуть на 20 мин.
То же самое делать с ингредиентами теста В.
6. Расплющить тесто А ,шарик из теста В положить в центр,
7. защипать.
8. Из полученного колобка раскатать в прямоугольник,с длинной стороны свернуть рулетом.
9. Второй раз раскатать в пласт ,теперь уже с узкой стороны свернуть рулетом.
10. Накрыть пленкой и оставить в покое еще на 20 мин.
Затем каждый рулет нарезать поперек на 10 частей толщиной в 1 – 1,5 см.
11. Расплющить ладонью кусочек разрезом вверх,
13. положить начинку,защипать края.
Жарить на большом количестве масла.Готовые пирожки положить на бумажную салфетку,чтобы убрать лишний жир.
Взято здесь: http://www.koolinar.ru/recipe/view/83637
Пирожки опробованы, вкусно, только жирные!