Колесо Судьбы 

Радуга, да его можно и самой заквасить,но кефир лучше не брать он жидкий,лучше йогурт несладкий и густой.Я сама его квашу,нужно лишь немного для закваски,в теплом молоке растворить и дать в теплом месте постоять.

Conscience, ты еще не знаешь как у нас плов готовят))))На чистом сливочном масле,да еще жирная баранина и сухофрукты,да еще мисочку с маслом ставят на стол.А хингал,а долма!!!!Но это все так вкусно!!!Можно иногда себя побаловать,я вообще не знаю такой другой кухни,где так сложно было бы готовить,да еще в таком колличестве как готовят у нас.Но отказаться невозможно.

Радуга, не за что! Согласна с МАХАОН, что можно заквашивать самой, в аптеках иногда продают закваску (кефирную, "нарине", ацедефильную..)

Если хотите могу выкладывать некоторые рецепты,но боюсь что они не быстрые в исполнении,с ними возни много и для любителей низкокаллорийной еды не пойдут.У нас скоро Новруз Байрам,буду печь,потом похвастаюсь!!!

или этого?

... ой новые фото... ням... как красиво!

МАХАОН спасибо за ссылку! Классные рецепты!

ТЕСТО.
на 2 кг муки
10 желтков
1 кг масла+полкило топленого масла для смазывания.
4 банки сметаны
(порция большая,из этого теста можно еще сделать Шекер бура)
Способ приготовления блюда:
В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, растопленное масло, муку, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой. Через 1–1 1/2 часа раскатать тесто в пласты толщиной 2 см.

Приготовить форму или противень глубокий(коржей должно быть много,не меньше 7).Настоящие ассы своего дела делают до 20 слоев,но 7 можно ограничиться.Раскатывать тесто нужно тонко,но без дырочек.

Начинка
орехи любые,можно смешать грецкие и фундук,можно просто фундук или миндаль жарим ,чистим и смешиваем с сахарным песком из расчета 1-1,добавляем немного толченного кардамона для запаха и ваниль.

Смазываем форму и кладем первый сорй теста(его как и последний нужно делать немного потолще остальных).Смазываем сверху растопленным и теплым маслом,посыпаем слоем орехов.Потом следующий слой и снова масло и орехи.Последний корж кладем не впритык,в немсного внапуск,чтобы легче было резать.Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10 ?4 см, смазать яичным желтком, смешанным с настоем шафрана (шафран настоять 20 минут в 1 ст. ложке горячей воды). В середину каждого ромба положить по половинке ядра ореха.Нож надо мочить в холодной воде,чтобы тесто не прилипало.

Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180–200 °С в течение 35–40 минут. За 15 минут до готовности глазировать пахлаву растопленным медом.

Тут есть тонкость. Как только ваше произведение испеклось, то вы заливаете его горячим сиропом. Если же вы его остужаете, то и сироп должен быть холодным. В сироп хорошо добавить лимонный сок, если кто любит с кислинкой.
Теперь проложите кастрюлю бумагой кондитерской и кладите слоями пахлаву. Пусть пропитается. но вкуснее всего она теплая.

ШЕКЕР БУРА[/color]

Из этого же теста можно сделать и Шекер бура,только раскатываем не так тонко пласт,разрезаем его на кружочки пирожковой тарелочкой и кладем внутрь ту же начинку,потом защипляем вот так

сверху специальными щипчиками делаем елочку,но можно делать любой узор,на какой хватит фантазии.

[color=blue]КЯТА.

Ингредиенты: 200 г сливочного масла рубите с 3 стаканами муки, добавляете 1 яйцо и 200 г сметаны (кефира, лучше старого, кислого) 1 чайную ложку соды

Фарш: 1 стакан сахара смешать с200 г топленого масла и 2-3 стаканами муки, должна быть жирная крупка.

Инструкции: Делаете тесто, делите на 4 части, каждую раскатываете, кладете начинку и сворачиваете рулетом. Потом нарезаете и печете. Получается очень много.