Колесо Судьбы 

Каклектки - это супер)))

Тунисская морковная икра.

Полкило моркови очистить и нарезать шайбочками шириной 1см. Высыпать морковь в кипящую воду, варить 10мин., затем слить в дуршлаг и промыть холодной водой. Морковка должна быть мягкой но хрустящей. Измельчить морковь в блендере или на мясорубке, добавив в нее 2-3 зубчика чеснока, 3-5 ложек оливкового!!! масла, сок половины лимона, по вкусу: соль, порошок карри и прованские/итальянские травы. Можно еще мяту и черный перец, но я не кладу.
Кушать с картофельным пюре или белым хлебушком и черными маслинами/каперсами.
***

Для любителей мексиканской кухни: "Чили кон карне"
Время приготовления 40мин.
500гр. говяжьего фарша
2 большие луковицы
3-4 зубчика чеснока
2ст.лож. растит. масла
2 сладких перца(свежий или замороженный)
1 чай.лож тмина
1 чай.лож зиры(кумин)
2 чай.ложки порошка какао
1 большая банка помидоров в соб.соку или томат.пюре
1 баночка консервир. кукурузы
1 баночка консервир., лучше красной, фасоли(или примерно 400гр. отварной)
соус чили (или табаско, или красный перец) по вкусу.
Казанок или большая глубокая сковорода.

Лук и чеснок измельчить и припустить до мягкости в раст. масле. Добавить фарш и помешивая, жарить до румяного цвета. Добавить зиру и тмин. Перец нарезать кубиками/полосками, вложить в сковороду, немного протушить.
Добавить помидоры или томат-пюре, потушить, добавить фасоль и кукурузу(без жидкости). Если очень густо, добавить чуть воды. Всыпать какао и довести до желательной остроты соусом чили(должно быть достаточно остро, Мексика :))

Готовить это блюдо лучше накануне. Подлива впитывается и получается потрясающе вкусно. Подавать с рисом или как самостоятельное блюдо.
***

Пирог "Рваный Жираф" - готовится быстро, съедается мгновенно

Тесто:
200гр. сливочного масла
150гр. сахара
1 яйцо
2,5 стакана муки
1 чай.лож. соды
2 ст.лож какао

Начинка:
150гр. сахара
200гр. творога
300гр. сметаны
2 яйца
пакетик ванилина
2стол.ложки крахмала
цедра лимона или апельсина по вкусу
можно добавить изюм или порезанные фрукты(персик, ананас, вишня, клубника,....)

Мягкое сливоч. масло растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, вымесить тесто, поставить в холодильник на 20мин.
Приготовить начинку, смешав все ингредиенты.
Достать тесто, отделить примерно 2/3, раскатать по размеру формы(у меня 20Х30см), сделать из теста бортики высотой примерно 2см. Вылить начинку, выложить фрукты(если есть). Оставшуюся часть теста порвать на небольшие кусочки, и утопить их слегка в начинку. Выпекать 40мин-1час, в зависимости от толщины пирога, при 180градусах.

На мой вкус, это лучше любого торта, причем, чем тоньше тесто(оно еще поднимется в духовке) - тем вкуснее Самый вкусный был с молотой апельсиновой коркой и нарезанной клубникой.

Хочу восхититься тем, какие все умницы и хозяюшки. Слов нет!!!

Но мне кажется, что у нас основные блюда явно отстают. Очень мало рецептов рыбы, куры, мяса.

У кого-нибудь на примете есть что-то, чем можно с народом поделиться?
А то есть нечего

Готовится ок 30-40 мин.

Если не ложить картофель, то тогда на гарнир хорошо идет рис. Правда тогда я не делаю лодочки, а просто укладываю все куски на фольгу и на каждый все остальное по рецепту.

меня название как раз подкупило Для любимого мужа искала вкусняшку с творогом по ключевому слову "жираф", бздык у меня такой случился, ну и нашла..... :D

- Рис,
- имбирь, чеснок
- любые морепродукты (или вареное мясо курицы или ветчина)
- любой набор перечисленных овощей(зел.горошек, кукуруза, стручковая фасоль, белый редис, огурец, кабачок, болгарский перец, ростки сои, морковь, капуста: брокколи, цветная, пекинская, кольраби) можно просто замороженные овощи в пакете
- 1-2 яйца(необязательно)
- соевый или устричный соус
- несколько ложек растительного масла
- петрушка или кинза(необязательно)

Рис любой довести до кипения, выключить, подержать под крышкой минут 15.
Имбирь(лучше свежий или маринованный) и чеснок измельчить и обжарить в глубокой сковороде 30сек на растит.масле,
кинуть морепродукты или нарезанное соломкой мясо, обжарить минуты 2(я обычно креветки кидаю прямо замороженные из пакета и помешиваю, пока не порозовеют),
добавить нарезанные соломкой овощи(напр. редис+кукурузу+огурец), помешивая, пожарить всё еще минутку (кол-во овощей чуть меньше, чем готового риса),
высыпать в смесь отваренный рис, добавить соевый соус по вкусу, кто любит острое, можно сухого имбиря сыпануть слегка или чили,
всё перемешать, накрыть крышкой и выключить.
Если хотите посытнее, тогда беремся за яйца. Перемешать их с небольшим кол-вом соев. соуса и пожарить 2-3 тоненьких яичницы на маленькой тефлоновой сковороде, можно без масла. Яичные блинчики свернуть трубочкой и порезать в лапшу. Высыпать лапшу в готовое блюдо,
перемешать, добавить зелень, всё!
Очень быстро, вкусно и диетично

2 кг свинины (шейка) со шкуркой,2 пучка петрушки, 5 долек чеснока,2 ч ложки горчицы, соль, перец. По 1 чайной ложке сушёного розмарина и тимьяна, 2 ст ложки топлёного масла,0,5 литра светлого пива.
Мясо сполоснуть водой и промокнуть полотенцем. Острым ножом в мясе сделать продольный надрез. Зелень помыть, стряхнуть воду, листики отделить от стеблей и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень смешать с чесноком, горчицей, с солью и перцем(по вкусу),помять и потом втереть в надрез на мясе .Остатки зелени уложить слоем на надрезе ,надрез закрыть ,перевязав мясо нитками.
Шкуру надрезать вдоль и поперёк острым ножом. Натереть мясо смесью из сушёных трав, соли,,перца и 1 ст ложки оливкового масла. Оставить на ночь мариноваться.
Духовку нагреть до 180 гр. Топлёное масло нагреть в сотейнике и обжарить на нём мясо со всех сторон до образования поджаристой корочки. Потом влить пиво и поставить сотейник в духовку на 3 часа. Во время жарки периодически поливать мясо образующимся соком.
Незадолго до окончания обжаривания смазать мясо кисточкой горячим соляным раствором(1 ст ложка соли на полчашки воды)-это сделает корочку особо хрустящей .Мясо вынуть из сотейника. образовавшийся при жарке сок процедить ,довести до кипения, посолить, поперчить .Нарезать мясо ломтями, предварительно удалив нитки. Соус подать отдельно.

50-40 шт маринованных виноградных листьев,700 г баранины,1 луковица,3 веточки мяты, пучок петрушки,0,5 ч л сушёного тимьяна,1 ст л базилика сухого(лучше свежего конечно),соль, перец по вкусу.
Для соуса:300 г мацони ,один большой или 2 средних зубчика чеснока,1/3 ч л соли, перец по вкусу, чуть меньше 1/3 ч л сахара,1/8 ч л корицы.
Маринованные листья винограда залить крутым кипятком. Оставить.
Мацони откинуть на дуршлаг укрытый бумажным полотенцем. Иногда встряхивать .Задача получить довольно густую массу.
Баранину ,лук и мяту прокрутить на мясорубке два раза. Добавить в фарш мелко рубленную петрушку, тимьян и базилик. Посолить, поперчить. Хорошо вымесить. Положить виноградный лист на разделочную доску гладкой стороной вниз. Выложить фарш ближе к основанию листа, придав ему форму колбаски. Величина колбаски зависит от величины листа. Закрыть колбаску боковыми частями листа, свернуть рулетик. Рулетики уложить в кастрюлю с толстым дном в один ряд, залить отваром от маринованных листьев ,так чтобы он только покрывал долму. Поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
пы-сы: можно добавлять отваренный до полуготовности рис в фарш..ну это как вариант
Приготовим соус: В мацони добавить все специи и чеснок пропущенный через чеснокодавилку. Тщательно взбить ручным миксером до состояния густой сметаны.
Этот соус хорошо подходит к мантам и пельменям.

Еще из любимого: "Муссака по-гречески"

* Рис (белый) — 1 стак.
* Баклажан (средний) — 2 шт
* Лук репчатый — 2 шт
* Фарш мясной (свинина, телятина)
* Чеснок — 3 зуб.
* Томаты (в собственном соку, 400 гр) — 1 бан.
* Мука — 2 ст. л.
* Молоко (можно больше) — 200 мл
* Масло сливочное — 2 ст. л.
* Сыр твердый (тертый) — 150 г
* Приправа (хмели-сунели, тертый мускатный орех)
* Масло растительное
* Перец черный (молотый)
* Соль
Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Баклажаны нарезать пласточками, хорошенько обсыпать солью и оставить на 15-20 минут. Лук нашинковать полукольцами. На разогретой с маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш и интенсивно перемешать. Измельчить чеснок. Когда фарш обжарился до золотистого цвета, добавляем в него чеснок и приправу хмели-сунели, перемешиваем и даем еще 30 секунд ему поджариться. Затем выливаем в сковороду томатный сок вместе с измельченными помидорами. Фарш должен быть не очень жидким, но и не густым. Поэтому не выливайте сразу всю томатную жидкость. Лучше потом добавить. Пробуем, солим, перчим. И оставляем потомиться минут на 5-10.
После того, как баклажаны настоялись, смываем соль, обсушиваем полотенцем и обжариваем с двух сторон в растительном масле.
Теперь готовим соус Бешамель. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить до золотистого цвета. В муку влить молока и интенсивно размешать, чтобы не образовалось комков. Проварить, добавить немного соли и щепотку мускатного ореха. Соус должен напоминать сметану.
На дно стеклянной жаропрочной формы укладываем послойно половину риса, половину фарша, половину баклажанов, заливаем половиной соуса. Слои повторить: рис, фарш, баклажаны и соус Бешамель.
На самый верх выложить сыр. Выпекаем муссаку в прогретой до 200*С духовке 30-40 минут до образования румяной корочки.
Муссака по-гречески готова. Вкусно, празднично

Вот так, глядишь и меню на неделю составим

Девочки , а из курицы напишите вкусное.

500гр куриного филе,2 большие луковицы,2 зубчика чеснока,2 ст ложки лимонного сока 4 ст ложки лёгкого соевого соуса,9 ст ложек риса,щепоточка красного острого перца,2/3 ч л соли,1/2 ч лмолотого чёрного перца.

Куриное филе порезать кусочками,сложить в миску,добавить мелко нарезанный репчатый лук,чеснок,соль,перец,соевый соус,лимонный сок.Перемешать,закрыть плёнкой или крышкой и убрать мариноваться в холодильник на ночь.В 3 горшочка разложить по 3 ложки промытого риса,залить кипячёной водой на 10-15 мм выше уровня риса,разложить маринованную курицу с луком поровну по горшочкам,а так же сок от маринада.Нагреть духовку до 100гр.Поставить горшочки в духовку,поднять температуру до 220гр и запекать час.Готовое блюдо подавать в горшочке,можно присыпать зеленью.

И еще

6 куриных бёдер,хорошая жмень сушёных яблок,20 черносливин,3 морковки,2 луковички,1 полная чайная ложка соли,2/3 ч л молотого чёрного перца,0,5 ч ложки корицы молотой.
Смешать соль,перец,корицу.Этой смесью натереть вымытые и обсушенные бёдра.Дать помариноваться от 2 часов и более.Лук нарезать тонкими полукольцами,морковку натереть на крупной тёрке.
В жаропрочную посуды высыпать лук-морковь.Перемешать.На эту подушку выложить бёдра,между ними расположить яблоки и чернослив.Залить стаканом кипячёной ,подсоленной воды.Печь при 220 гр,около часа.Бёдра поливать выделившемся соком,перемешивать иногда овощи.

Курицу разделываешь на кусочки, обжариваешь в масле на сковороде, чтобы получилась золотистая корочка. Затем добавляешь немного воды, нарезанное кусочками яблоко (не очень сладкое, а вооще, какое есть дома) и чернослив. Чернослив я не замачиваю, просто мою (если он свежий, конечно). И обязательно с косточками. Тушишь минут 20-25. Быстро и вкусно (я весь чернослив сжираю :p)